Provence Tomato Cake

Ingredients :

- 3 oeufs entiers (3 large eggs)

- 227g de concentre de Tomate (8oz of tomato sauce = 1can)

- 1/4 l d'huile de mais (1 cup of corn oil)

- 150g de sucre (1 cup of Sugar)

- 325g de Farine menagere (2 1/4 cup of all purpose flour)

- 1 sachet de levure chimique (1 tea spoon of Baking powder)

- 2 sachet de sucre vanille (2 doses of vanilla sugar) -if you don't find, add instead 2 pea spoon of sugar and a table spoon of vanilla extract-

- 1 zest of an orange (grate the skin of one orange)

- 1 cuillere a cafe de bicarbonate de soude (1 tea spoon of baking soda)

- 1 pincee de muscade (1 pinch of nutmeg), 1 pincee de cannelle (1 pinch of cinnamon), 1 pincee de paprika (1 pinch of Paprika)

- 1 moule a savarin ou a charlotte (a ring mold or any cake mold)

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Dans une terinne, battre ensemble les oeufs, le sucre, le sucre vanille et l huile jusqu a ce que le melange blanchisse.In a bowl, beat together the eggs, the sugar, the vanilla sugar and the oil until the mixture whitens.

Rajouter le concentre de tomates, les epices et le zeste d'orange, melanger. Add the tomato sauce, the spices and the orange zest ; mix.

Rajouter petit a petit la farine, le bicarbonate de soude et la levure en evitant de faire des grumeaux. Step by step, add the flour, the baking soda and the baking powder without making any clots.

Pulveriser le beurre en bombe sur les parois interieures du moule ou utiliser une noix de beurre que vous etalez au pinceau. Spray some spray butter in the inside of the mold or use a little bit of butter with a brush.

Verser votre appareil dans le moule et mettre au four a thermostat 5/6 pour environ 1 heure. Pour the daugh into the mold and put it in the oven at 350 degres for around one hour.

Le gateau est pret a sortir du four quand le dessus est dore et legerement craquele (ne le laissez pas bruler). The cake is ready when the top is Honey-brown and slightly cracked. Don't let it burn !

Le sortir du four et le laisser 5/10 minutes a refroidir- le demouler sur une assiette ou un  plat. Take it off the oven and let it in the mold for a few minutes before you unmold it.

Vous pouvez soupoudrer du sucre glace sur le dessus au moment de servir. Tres bon accompagne d'une boule de glace vanille ou au moment du the.You can sprinkle some 10X sugar on the top before serving. Go very well with vanilla ice cream or at tea time.

As you may know, the tomato is not a vegetable but a fruit. You can use it in many desserts and sweet. Tomato jam, tomato pie, green tomato marmelade, tomato ice-cream are some of the dessert you can realize with it.